Описание ароматов кофе.
читать дальшеЖивотный мускус: Аромат кофе, напоминает запах животных. Это не в прямом смысле ароматный запах мускуса, но напоминает аромат, который дает мокрый мех животного, пота, кожи или другие ароматы... и даже мочи. Аромат животного мускуса не означает отрицательную величину, обычно он сочетается с другими ароматами и используется для описания сильного восприятия.
Пепельный: Запах от пепельницы в отдалении или запах от пальцев курильщика. Это тоже не отрицательный атрибут. Дегустаторы используют это определение для указания на степени обжарки.
Дымный: Этот дескриптор аромата и вкуса имеет некоторые сходства с запахом дыма от горящей древесины. Дескриптор используется для обозначения на степень обжарки кофе, обычно жареного кофе в духовке.
Лекарственный: Аромат напоминает запах в больнице. Этот термин описывает запах кофе, который испускают большое количество летучих веществ.
Шоколадный: Схож со вкусом какао-порошка или шоколада, означает сладкий вкус кофе.
Карамель: Этот аромат напоминает привкус сахара.
Крупа: Этот дескриптор включает в себя аромат зерна, солода.
Землистый: характерный запах свежей почвы. Иногда он ассоциируется также с плесенью и вкусом сырого картофеля. Считается нежелательным.
Цветочный: Этот аромат похож на аромат цветов (жимолость, жасмин, крапивы).
Фруктовый/цитрусовых: Это аромат, напоминающий запах и вкус цитрусового плода. Высокая кислотность некоторых зерен кофе связано с ароматом цитрусовыми. Дегустатор использует этот атрибут для описания аромата кофе из зеленого зерна или чрезмерно зрелого.
Травяной: Аромат с запахом свежей срезанной травы, листьев или зеленой фасоли.
Сухофрукты: запах похож на аромат свежих сушеных фруктов.
Черствый/гнилой: Черствый аромат, главный показатель окисления жиров.
Запах резины: этот аромат напоминает запах горящих шин. Это негативный атрибут.
Пряный: аромат похож на характерный запах сладкой специи, такой как чеснок, корица, перец.
Табак: напоминает запах и вкус свежего табака.
Вино: Этот термин используется для описания комбинированных ощущений запаха и вкуса вина.
Дерево: аромат напоминает запах сухой древесины или картона.